Según la FSMA, debe tener al menos una persona calificada en control preventivo (PCQI) en su personal en todo momento para crear y administrar sus planes de seguridad alimentaria para sus instalaciones de fabricación. Según el reglamento, los PCQI “han completado con éxito la capacitación en el desarrollo y la aplicación de controles preventivos basados en riesgos al menos equivalente a la recibida bajo un plan de estudios estandarizado reconocido como adecuado por la FDA o estar calificados de otra manera a través de la experiencia laboral para desarrollar y aplicar un programa de seguridad alimentaria sistema." (Subparte C Sección 117.180 (c) (1))
¿Ha cumplido con el requisito básico de tener al menos una persona calificada en controles preventivos capacitada?
Ahora existen opciones tanto en línea como en persona para garantizar que el gerente de seguridad alimentaria o garantía de calidad haya recibido la capacitación adecuada. La mayoría de las opciones en línea requieren fechas y horas establecidas, como la versión en persona, para completar la capacitación. Solo una capacitación de PCQI actualmente en el mercado es completamente a su propio ritmo y está disponible las 24 horas, los 7 días de la semana. Independientemente de la opción que elija, debe asegurarse de haber marcado esa casilla reglamentaria antes de que la FDA inspeccione sus instalaciones.
Pero, ¿qué sucede si su PCQI necesita tomar una licencia médica prolongada o cambia a otro trabajo? Es una medida proactiva e inteligente tener un PCQI de respaldo capacitado para ayudar a respaldar su PCQI en circunstancias regulares y estar listo para intervenir si su gerente de control de calidad no está disponible. Por una inversión relativamente pequeña, puede asegurarse de que su empresa cumpla con los requisitos reglamentarios y tenga la capacitación para proporcionar un producto seguro y de calidad.
La regulación FSMA no requiere que usted tenga una PCQI para cada instalación pero sí requiere un plan de seguridad alimentaria individual por ubicación. Dependiendo de cuántas instalaciones tenga su empresa en particular, es posible que desee considerar más de un PCQI para garantizar que los planes de seguridad alimentaria se actualicen periódicamente y se implementen adecuadamente. Muchas empresas ahora están capacitando a todo el departamento de garantía de calidad o a un equipo multifuncional de las instalaciones para que sean PCQI y participen en el equipo de seguridad alimentaria. Una vez más, la inversión relativamente pequeña en capacitar adecuadamente al personal puede ahorrarle a su empresa cientos de miles o millones de dólares en costosas retiradas del mercado, pérdida de ingresos debido a la reputación negativa de la marca y multas de la FDA. El el retiro promedio cuesta $ 10 millones, sin incluir daños a la marca ni clientes perdidos.
Es simplemente prudente invertir en capacitación PCQI más allá del requisito básico de la regulación FSMA. Las empresas deben capacitar a su personal de garantía de calidad o seguridad alimentaria a nivel de PCQI para proteger la calidad del producto, la marca y la base de clientes de una empresa. Mientras menos reclamos relacionados con la seguridad alimentaria tenga, más se puede ahorrar en costosas retiradas del mercado, pérdida de clientes actuales o potenciales y reputación de marca. Por último, una empresa con una cultura de seguridad sólida tiene una ventaja competitiva sobre los competidores que están menos inclinados a invertir lo suficiente en su formación en seguridad alimentaria y pueden sufrir repercusiones financieras y daños a la reputación como resultado de retiros y quejas de garantía de calidad de los clientes.
Sobre la autora
La Dra. Kathryn Birmingham es directora de operaciones de ImEPIK. Ella se asegura de que se cumplan los estándares de capacitación en línea de la empresa y lidera los equipos de desarrollo de cursos que diseñan soluciones de capacitación.
Birmingham es ex profesora de la Universidad de Florida y fue Decana de Artes y Ciencias en Florida State College, donde supervisó el programa de licenciatura en biotecnología y el laboratorio analítico de pruebas de alimentos. También está certificada como instructora líder de capacitación individual calificada en controles preventivos.