Los problemas de seguridad alimentaria rara vez surgen de la noche a la mañana. La mayoría de las veces, comienzan con un procedimiento menor que se pasa por alto, un requisito malinterpretado o un empleado que no está seguro de su función o de cuándo pedir ayuda. Estas lagunas en el conocimiento sobre seguridad alimentaria suelen pasar desapercibidas hasta que se convierten en problemas graves que derivan en fallos en las auditorías, medidas regulatorias o retiradas de productos del mercado.
¿La buena noticia? Puede identificar los puntos débiles a tiempo y corregirlos antes de que causen daños. ImEPIK® lo hace posible mediante análisis de escenarios y evaluaciones previas y posteriores integradas en su capacitación en línea de PCQI.
Por qué es importante identificar las lagunas de conocimiento sobre seguridad alimentaria
Una brecha de conocimiento es simplemente la diferencia entre lo que los empleados necesitan saber y lo que saben actualmente. En la industria alimentaria, incluso una pequeña brecha de conocimiento sobre seguridad alimentaria puede tener graves consecuencias.
Por ejemplo:
- Un empleado puede comprender los principios HACCP pero no conectarlos con los requisitos de controles preventivos de FSMA.
- Un equipo puede saber cómo documentar los cronogramas de limpieza pero pasar por alto los registros de control de alérgenos.
- Un gerente puede entender la verificación del proveedor como un requisito pero no saber cómo evaluar los documentos de respaldo.
Cada una de estas brechas de conocimiento en seguridad alimentaria debilita su programa de seguridad alimentaria y expone a su empresa a riesgos de incumplimiento. Por eso, detectarlas a tiempo es crucial.
¿Cómo identificar lagunas de conocimiento en materia de seguridad alimentaria?
Hay muchas maneras de descubrir brechas en el conocimiento y el rendimiento. Algunas empresas dependen de auditorías de terceros, pero esperar hasta que llegue un auditor es demasiado tarde.
Los enfoques prácticos incluyen:
- Autoevaluaciones y exámenes periódicos
- Observando a los empleados en el piso
- Discusiones dirigidas por el gerente
- Evaluaciones de formación estructuradas
- Simulacros de escenarios simulados
- Auditorías internas
El objetivo es medir no sólo lo que las personas saben, sino también qué tan bien aplican ese conocimiento en situaciones del mundo real.
¿Qué técnica es más efectiva para identificar brechas?
La técnica más eficaz para identificar las deficiencias en el conocimiento sobre seguridad alimentaria es la evaluación previa y posterior. Este proceso proporciona una visión clara de lo que saben los empleados antes de la capacitación y cuánto mejoran después.
ImEPIK® integra esto en su capacitación en línea de PCQI. Los estudiantes responden preguntas basadas en escenarios que reflejan desafíos reales en seguridad alimentaria. Los resultados resaltan áreas débiles que requieren mayor atención, ya sea análisis de riesgo, controles sanitarios o mantenimiento de registros.
Al comparar los resultados previos y posteriores a la capacitación, las empresas pueden seguir el progreso y demostrar que los empleados adquirieron las habilidades necesarias para llevar a cabo planes de seguridad alimentaria que cumplan con la FSMA.
Los cinco tipos de brechas
Identificar lagunas no se trata sólo de falta de conocimientos.
Diferentes tipos impactan la seguridad alimentaria:
- Brecha de conocimiento: los empleados no tienen la información que necesitan. Ejemplo: no comprenden contacto cruzado de alérgenos riesgos
- Falta de habilidades: Conocen la información, pero no la pueden aplicar. Ejemplo: no pueden crear un diagrama de flujo de procesos.
- Falta de motivación: Los empleados no se involucran en la capacitación. Por ejemplo, completan los módulos a toda prisa sin asimilar el contenido ni practicar el pensamiento crítico.
- Brecha de comunicación: Los equipos no comprenden bien sus roles y responsabilidades. Ejemplo: transferencias de tareas poco claras entre el personal de saneamiento y el de producción.
- Brecha de rendimiento: Los resultados son insuficientes incluso con la capacitación adecuada. Ejemplo: un registro deficiente a pesar de las herramientas disponibles.
Cada uno de estos factores debilita los controles de seguridad alimentaria. Reconocer el tipo de deficiencia ayuda a los gerentes a abordar la causa raíz en lugar de solo los síntomas.
El papel de la capacitación en PCQI en el cierre de brechas
La capacitación en PCQI no es solo un requisito regulatorio. También es una herramienta práctica para desarrollar conocimientos y habilidades en todo el equipo de seguridad alimentaria.
A través de ImEPIK®, las empresas acceden a formación interactiva disponible en inglés y español. El contenido del curso se ajusta al currículo reconocido por FDA FSMA, BRCGy los requisitos de la ACIA. Al combinar Certificación HACCP y PCQIEn esta capacitación de nivel superior, los alumnos comprenden los sistemas de seguridad alimentaria básicos y avanzados.
Esto hace Entrenamiento PCQI una solución directa para cerrar brechas en la identificación de peligros, controles preventivos y mantenimiento de registros.
Ventaja de evaluación previa y posterior de ImEPIK®
A diferencia de los programas básicos de capacitación, ImEPIK® va más allá de la simple entrega de información. Sus evaluaciones previas y posteriores permiten a las empresas medir los niveles de conocimiento al inicio y verificar los resultados del aprendizaje al final.
Los módulos basados en escenarios garantizan que los alumnos apliquen sus conocimientos, no solo memoricen datos. Esto genera confianza y garantiza que los empleados puedan realizar correctamente tareas críticas de seguridad alimentaria. El curso fomenta una cultura de seguridad alimentaria en todo el equipo y la organización.
Al finalizar, los alumnos reciben un certificado de finalización reconocido por la FDA, prueba de que han realizado el plan de estudios para calificar como Individuo Calificado en Controles Preventivos según la norma de Controles Preventivos para Alimentos Humanos de la FSMA.
Conclusión: Manténgase a la vanguardia cerrando tempranamente las brechas de conocimiento sobre seguridad alimentaria
Las lagunas en el conocimiento sobre seguridad alimentaria no tienen por qué convertirse en problemas de cumplimiento. Mediante evaluaciones y capacitación estructurada, puede detectar debilidades a tiempo, fortalecer su programa de seguridad alimentaria y proteger su negocio.
ImEPIK® le proporciona las herramientas que necesita para hacer esto con confianza. Explora nuestra capacitación en línea de PCQI opciones y mantenga a su equipo preparado para auditorías.
