¿Qué hace un PCQI?
Los fabricantes de alimentos tienen la responsabilidad ante los consumidores y su empresa de gestionar los riesgos y garantizar la seguridad alimentaria. Estar preparado significa tener un PCQI capacitado en el personal para desarrollar y monitorear el Plan de Seguridad Alimentaria y responder a cualquier problema de seguridad alimentaria. ¿Está actualizado sobre las responsabilidades de un PCQI?
¿QUÉ SIGNIFICA “PCQI”?
PCQI significa “Individuo calificado en controles preventivos”. Entonces, ¿qué significa eso y cuál es el papel del PCQI?
¿QUIÉN LOS NECESITA?
Como FSMA (Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria) se convirtió en ley en 2011, ha habido un cambio en la forma en que se regula la seguridad del suministro de alimentos. Antes, el enfoque estaba en responder a la contaminación. Después de este cambio en la legislación, el enfoque se ha desplazado hacia la prevención de la contaminación y la producción de alimentos seguros y limpios.
Esto significa que se requiere que el mayor número de fabricantes de alimentos desarrolle un Plan de Seguridad Alimentaria. La persona responsable de la supervisión de dicho plan se conoce como Individuo Calificado de Controles Preventivos o PCQI. Para cumplir con las leyes vigentes, muchas empresas de procesamiento de alimentos deben contratar un PCQI o capacitar al personal existente para que se pueda crear e implementar correctamente un Plan de Seguridad Alimentaria aceptable.
¿QUÉ HACE UN PCQI?
Las amplias responsabilidades de un PCQI incluyen, entre otras:
• Elaboración del plan de Seguridad Alimentaria
• Verificación de los controles preventivos
• Revisión de registros
• Evaluación y adecuación periódica del Plan de Seguridad Alimentaria
Dependiendo de la experiencia del PCQI, supervisará o realizará estas tareas.
Uno de los principales errores que cometen las empresas es contratar a un PCQI poco calificado o mal preparado. Es mejor tener un par de personas capacitadas como PCQI para que las empresas siempre tengan al menos un PCQI disponible en todo momento.
La Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA) establece que cada empresa de procesamiento de alimentos registrada por la FDA debe tener al menos una persona calificada en controles preventivos. La función de PCQI es asegurarse de que se mejoren los protocolos y la seguridad alimentaria de la empresa, que se analicen bien los peligros y riesgos transmitidos por los alimentos y que se utilicen y documenten controles preventivos.
Si la empresa también recibe ingredientes o alimentos desde fuera de los Estados Unidos, también debe cumplir con Proveedor extranjero Requisitos del programa de verificación. El trabajo de un PCQI es garantizar que los alimentos importados para consumo o procesamiento posterior en los EE. UU. sigan y cumplan con los requisitos de la FSMA.
CÓMO CONVERTIRSE EN PCQI
El primer paso es garantizar una formación adecuada e integral. Según la FSMA, la Regla de controles preventivos para la alimentación humana sostiene que los PCQI "deben haber completado con éxito una capacitación en el desarrollo y aplicación de controles preventivos basados en riesgos al menos equivalente a la recibida bajo un plan de estudios estandarizado reconocido como adecuado por la FDA o calificados a través de la experiencia laboral para desarrollar y aplicar un sistema de seguridad alimentaria". .” (FSMA, 117.180 (c) (1))
Una capacitación sólida y la oportunidad de practicar una buena toma de decisiones le darán a la planta una ventaja para crear, implementar y mantener un plan y una cultura sólidos de seguridad alimentaria. En última instancia, un programa de capacitación de alta calidad tendrá un retorno de la inversión para la empresa cuando aprueben con éxito las auditorías internas y de la FDA.
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