Los alimentos son una industria en constante cambio, y las nuevas prácticas recomendadas, la tecnología y las tendencias de seguridad alimentaria siempre afectan las reglamentaciones y recomendaciones para maximizar la calidad y la seguridad de los alimentos. En esta guía, analizaremos las principales cosas que los profesionales de la industria alimentaria pueden esperar en 2021 y más allá.

  1. La iniciativa de trazabilidad de la FDA como parte de la "Nueva era de seguridad alimentaria más inteligente"

El La nueva era de la FDA de seguridad alimentaria más inteligente se ha anunciado, y una de las partes más importantes de esta iniciativa es el énfasis en la trazabilidad de los alimentos más inteligente utilizando tecnología para etiquetar, identificar y rastrear rápidamente los envíos relacionados con los alimentos utilizando la tecnología de Inteligencia Artificial (AI) y Aprendizaje Automático (ML). En los próximos años, se utilizará tecnología avanzada para rastrear casi todos los envíos de alimentos, asegurando que los productos contaminados o peligrosos se puedan rastrear en minutos, no en días o semanas.

  1. Borrador de la norma de la FDA sobre acreditación de laboratorios

La Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA) ha nuevos requisitos descritos para los laboratorios de análisis de alimentos, así como los nuevos requisitos reglamentarios y de análisis con respecto a los tipos de alimentos que deberán analizarse en estos laboratorios.

  1. Plan de acción de Leafy Green STEC y retiro actual

Las verduras de hoja verde han causado más de 40 brotes de E. coli entre 2009 y 2018, y un brote de 2020 acaba de terminar recientemente el 22 de diciembre. La FDA ha creado un plan de respuesta de tres partes que consiste en:

    1. Prevención, incluida la seguridad del agua y una auditoría e inspección mejoradas
    2. Respuesta, incluidas regulaciones más estrictas para la identificación y trazabilidad de envíos
    3. Abordar las lagunas de conocimiento en los trabajadores y las partes interesadas
  1. CanadaGAP requiere un programa de monitoreo ambiental

CanadaGAP (Buenas prácticas agrícolas) ahora requiere empresas adoptar un programa de monitoreo ambiental para medir la efectividad de las prácticas de saneamiento y adquirir datos que puedan ayudar a prevenir la contaminación microbiana en el futuro.

  1. El manejo de alérgenos continúa siendo un punto focal

Las alergias alimentarias se han vuelto más comunes en las últimas dos décadas, y la La FDA continúa enfatizando la importancia de manejar los alérgenos de manera adecuada. durante la producción, proporcionando advertencias adecuadas en las etiquetas de los envases y otras mejores prácticas que preservan la seguridad de los consumidores que pueden tener una reacción potencialmente mortal a los alérgenos.

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