En enero de 2019, entró en vigor el Reglamento de Alimentos Seguros para Canadienses (SFCR). Este amplio conjunto de regulaciones se aplica a todos los productos alimenticios importados, exportados o comercializados entre provincias, generalmente aplicables a los alimentos para el consumo humano. El SFCR es un marco complejo que se promulgó en particular para centrarse en mantener la seguridad de los alimentos para llegar al mercado y en la prevención de incidentes relacionados con alimentos peligrosos.

La Regulaciones de alimentos seguros para canadienses (SFCR) están diseñados para mejorar la coherencia de las normas de seguridad alimentaria al tiempo que reducen la carga administrativa para las empresas. Las empresas que producen alimentos deben cumplir con las reglamentaciones para evitar acciones de cumplimiento, pero lo que es más importante, para garantizar la seguridad de sus productos.

El nuevo SFCR es similar a la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria de los Estados Unidos (FSMA). Es posible que las empresas que trabajan en ambos países ya cuenten con marcos establecidos para lograr los estándares de cumplimiento.

CÓMO CUMPLIR CON SFCR

Las empresas productoras de alimentos deben cumplir estas tres expectativas:

1. Licencias

Se debe obtener una nueva licencia SFC en línea de la Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos. Las empresas pueden requerir múltiples licencias para diferentes operaciones alimentarias, incluida la importación, fabricación, procesamiento, tratamiento o envasado de alimentos.

2. Plan de control preventivo (PCP)

Los fabricantes de alimentos deben redactar un Plan de control preventivo (PCP) para cumplir con SFCR. Este es un documento que describe los protocolos de seguridad alimentaria que tiene su empresa. Los inspectores lo revisarán cuando realicen auditorías del negocio, para asegurarse de que el plan sea suficiente y se cumpla.

3. trazabilidad

Las empresas deben proporcionar documentación para sus productos un paso atrás y un paso adelante en su cadena de suministro. En otras palabras, deben poder rastrear de dónde provienen los alimentos y hacia dónde van. Esto permite la transparencia y la eficiencia mejorada cuando es necesario para las investigaciones y retiradas de seguridad alimentaria.

¿CUÁNDO DEBEN CUMPLIR LAS EMPRESAS DE FABRICACIÓN DE ALIMENTOS?

La mayoría de las empresas alimentarias debían cumplir con el SCFR antes del 15 de enero de 2019. Sin embargo, se concedieron prórrogas para empresas con menos de cuatro empleados, según la cantidad de ventas brutas anuales.

¿HAY EXENCIONES AL SFCR?

Para reducir la carga de las pequeñas empresas relacionadas con los alimentos, aquellas que ganan menos de $100,000 en ventas por año están exentas de escribir un PCP para Alimentos Seguros para las Regulaciones Canadienses. A pesar de no tener potencialmente un empleado de inocuidad de los alimentos de tiempo completo o un PCP formal, aún deben tener controles preventivos implementados.

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